โกโก้และช็อกโกแลตแตกต่างกันอย่างไร?

โกโก้และช็อคโกแลต เป็นผลผลิตที่ได้มาจากต้นโกโก้หรือชื่อเป็นทางการคือ Theobroma cacao เมล็ดโกโก้จะต้องผ่านกระบวนการหมัก ตากแห้ง คั่ว ปอกเปลือก บด และแปรรูปเป็นของเหลวโดยผ่านกระบวนการโม่ด้วยความร้อนสูง จากนั้นจึงจะนำไปทำเป็นผงโกโก้หรือช็อกโกแลตได้ ซึ่งทั้งสองมีความเกี่ยวข้องกับการนำมาทำเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและช็อกโกแลตแท่งที่นิยมรับประทานกันจนถึงปัจจุบัน

เมล็ดโกโก้จะเป็นผงโกโก้หลังจากที่เมล็ดโกโก้ผ่านกรรมวิธีแล้ว โกโก้โดยธรรมชาติจะมีรสขมและเข้มโดยใช้เนยโกโก้เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย โกโก้ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพหรือเครื่องดื่ม เพราะมีแคลอรี่น้อยกว่าไขมัน แต่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นเครื่องดื่มโกโก้ที่ผสมกับนมหรือน้ำร้อนและเติมสารให้ความหวานเข้าไป ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโกโก้และช็อกโกแลตคือการไม่มีหรือมีอยู่ของเนยโกโก้ ในโกโก้ ซึ่งส่วนใหญ่จะมีในปริมาณที่นำมาทำเป็นเครื่องดื่ม 10-12% และ 22-24%

โกโก้มักจะเห็นและใช้ในรูปแบบผง รสชาติมักจะเข้มและขม ซึ่งนำไปสู่การจำแนกเป็น Dutched (กระบวนการที่ทำให้ผงมีน้ำหนักเบาและขมน้อยลง) หรือเป็นธรรมชาติ ในทางกลับกัน ช็อคโกแลตมีหลายรูปแบบ: ผง ของเหลว ลูกเล็ก แท่ง ฯลฯ นอกจากนี้ ช็อคโกแลตยังจำแนกได้หลายประเภท – ไม่หวาน เข้ม ขาว นม หวาน กึ่งหวาน ผสม และดิบ

ช็อกโกแลตยังเป็นผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้และผ่านกระบวนการเกือบเหมือนกับโกโก้ อย่างไรก็ตาม ในช็อกโกแลต เนยโกโก้จะไม่ถูกขจัดออก เนยโกโก้ช่วยให้ช็อกโกแลตมีความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ปริมาณไขมันและน้ำตาลในช็อกโกแลตยังสูงอีกด้วย

ช็อกโกแลตมีหลากหลายรูปแบบ: ดิบ ไม่หวาน เข้ม หวาน กึ่งหวาน นม ขาว และคอมพาวด์ นอกจากนี้ยังมีช็อกโกแลตหลากหลายรูปแบบ มันสามารถมาในลูกปัดเล็ก ๆ แท่ง ของเหลว หรือผงช็อกโกแลตร้อนเกือบจะเหมือนกับโกโก้ร้อน ยกเว้นส่วนผสมหลัก ใช้ช็อกโกแลตแทนโกโก้ ช็อกโกแลตซึ่งมีเนยโกโก้มีปริมาณไขมันและน้ำตาลสูงกว่า นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนน้อยกว่าเมื่อเทียบกับโกโก้

ในส่วนของเนยโกโก้มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของทั้งโกโก้และช็อกโกแลต เนื่องจากในโกโก้มีเนยโกโก้เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย จึงถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีน้ำตาลและไขมันต่ำ โกโก้ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ดังนั้นหลาย ๆ คนจึงสามารถเลือกได้ว่าจะทานโกโก้หรือช็อกโกแลตดี เพราะคุณประโยชน์ของการทานหรือดื่มโกโก้กับช็อกโกแลตก็มีความแตกต่างกันในเรื่องของปริมาณไขมัน แต่สุดท้ายคำตอบที่ควรจะตัดออกเลยก็คือ "น้ำตาล" ถ้าไม่ใส่เลยจะดีต่อสุขภาพมากกว่าค่ะ

ข้อมูลอ้างอิง >> http://www.differencebetween.net/